چین میں شراب نوشی کا کلچر آج تک ہزاروں سالوں سے رائج ہے۔ شراب کی ثقافت کی طویل تاریخ میں، ہر پینے والے کے پاس شراب چکھنے کا منفرد تجربہ اور تاثر ہوتا ہے۔ چاہے ہم نئے دوست ہوں جو شراب کی دنیا میں نئے ہوں یا پرانے شراب کے تجربہ کار دوست ہوں، شراب کی دلکشی ہمیشہ ہمیں تلاش کرنے اور ذائقے کو جاری رکھنے کی طرف راغب کرتی ہے...
شراب کے نئے شائقین کے لیے، شراب کی دنیا جادو اور نامعلوم چیزوں سے بھری ہوئی ایک وسیع دنیا کی طرح ہے۔ جب آپ پہلی بار شراب کا مزہ چکھتے ہیں، تو اس کی منفرد خوشبو، ذائقہ اور بعد کا ذائقہ آپ کو غیر متوقع حیرت اور لمس دے سکتا ہے۔
یہ ایک نئے حسی سفر کا نقطہ آغاز ہے، اور ہر کوشش نامعلوم علاقوں کی تلاش اور تحقیق بھی ہے۔
پرانے شراب سے محبت کرنے والوں نے کئی سالوں میں شراب چکھنے کا بھرپور تجربہ حاصل کیا ہے۔ وہ شراب کے معیار، اصلیت اور شراب بنانے کی تکنیک کی باریکیوں سے بخوبی واقف ہیں۔ پرانی شراب کی ہر بوتل ان کی یادیں اور کہانیاں رکھتی ہے، اور ہر ذائقہ ماضی کی طرف ایک پیار بھرا نظر ہے۔
تاہم، چاہے ہم نئے دوست ہوں یا پرانے پینے والے دوست، شراب سے ہماری محبت معیارِ زندگی کے حصول سے آتی ہے۔
1. بنیادی شراب کیا ہے؟
نام نہاد بیس وائن بیس شراب ہے، اور شراب کی بنیاد شراب کو پیوری وائن بھی کہا جاتا ہے، جس سے مراد ڈسٹلر کے خمیر کے ذریعے شراب میں دانوں کا ابال ہونا ہے۔ یہ مکمل طور پر غیر ملاوٹ شدہ اصلی شراب مائع ہے۔ ہم اسے "نیم تیار شدہ شراب یا پیوری شراب" بھی کہہ سکتے ہیں۔ 1960 کی دہائی سے پہلے چینی شراب کو روایتی معنوں میں "خالص شراب" کہا جاتا تھا۔ بیس شراب کو عام طور پر ایک خاص مدت کے لیے سیلر کیا جاتا ہے اور پھر تیار شدہ شراب تیار کرنے کے لیے ملایا جاتا ہے۔
شراب نہ صرف ایک مشروب ہے، بلکہ ایک جذباتی ربط، سوشل میڈیا اور ثقافتی وراثت بھی ہے۔ شراب کی اس رنگین دنیا میں، نئے اور پرانے شراب کے دوستوں کے اپنے اپنے مشن اور اقدار ہیں۔ شراب کے نئے دوست لامحدود جیورنبل اور جدید سوچ لاتے ہیں، شراب کی ثقافت کی ترقی میں تازہ خون کا انجیکشن لگاتے ہیں۔ شراب کے پرانے دوست اپنے گہرے ورثے اور منفرد بصیرت کے ساتھ وائن کلچر کی وراثت اور ترقی کی رہنمائی کرتے ہیں۔
2. بیس شراب کا کام کیا ہے؟
بنیادی شراب اور سفید شراب کو ملانے کا بنیادی کام شراب بنانا ہے۔ مختلف کوالٹی، مختلف ذائقہ اور شراب کے مختلف انداز کے لیے مختلف بیس وائنز کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ بیس وائن کو منتخب کرنے کے بعد، اس کو ذائقہ دار شراب اور سیزننگ وائن کے ساتھ ٹھیک کریں تاکہ شراب کو مکمل اور ہم آہنگ بنایا جا سکے۔ بنیادی شراب کے انتخاب کے لیے بنیادی معیار شراب کا معیار، خوشبو، ذائقہ اور جسم ہیں۔ مثالی شراب اسی معیار کی شراب بنانے کے لیے ایک اعلیٰ معیار کی، اعتدال کی قیمت والی شراب کو بنیادی شراب کے طور پر استعمال کرنا ہے۔
3. کیا بیس شراب کو براہ راست حوالہ دیا جا سکتا ہے؟
شراب کے جسم میں نقصان دہ مادوں کو بخارات سے نکالنے کے لیے تازہ پیوری وائن کو ایک یا تین سال سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ صنعت کے ماہرین نے یہ بھی بتایا کہ خام شراب کو ابال کے ذریعے کشید کیا جاتا ہے۔ اگر کچی شراب کو بلینڈ نہیں کیا گیا تو اسے زیادہ دیر تک پینا آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ثابت ہوگا۔ مزید یہ کہ، بیس وائن کی ڈگری جتنی زیادہ ہوگی، یہ اب بھی 60 ڈگری کے لگ بھگ رہے گی چاہے اسے چند سال سے زائد عرصے تک ذخیرہ کیا جائے، اس لیے اسے پینے کے لیے زیادہ موزوں بنانے کے لیے اسے ملا کر کم کرنا چاہیے۔
