تاریخ، برانڈ، ذائقہ، قدر اور کلاسیکی اہم عوامل ہیں جو اسے دنیا کی مشہور وائن بناتے ہیں۔ مضبوط قومی وصف اور ثقافتی خصوصیات برانڈی کو دنیا کی چھ مشہور شرابوں میں سے ایک بناتی ہیں (باقی پانچ چینی بائیجیو، وہسکی، رم، آٹوڈیسک اور جن ہیں)۔ برانڈی کشید کا سامان کیسے کیا جاتا ہے؟
برانڈی کشید آلات کی اہم تکنیکی خصوصیات میں درج ذیل شامل ہیں:
خصوصی سامان: چراندے کیتلی ڈسٹلر، بلوط بیرل
اصل: فرانس، اٹلی اور یورپی ممالک
کرافٹ کی خصوصیات:
انگور یا دیگر پھلوں (جیسے چیری اور لال جوجوب) کو ابالنے کے بعد، ابال کرنے والے مائع اور اس کی تلچھٹ کو ایک بار کشید کرنے کے لیے گرم کرنے کے لیے ڈسٹلر میں ڈالیں، اور الکحل کنڈینسر کی ٹھنڈک کے ذریعے براہ راست بیرل میں بہتی ہے۔ اس قسم کی برانڈی کو "رف برانڈی" کہا جاتا ہے۔ 65 فیصد ~ 70 فیصد والیوم کی درمیانی الکحل کی درستگی کے ساتھ نئی شراب حاصل کرنے کے لیے "خام برانڈی" کو دو بار ابال کر دوبارہ بھاپ دیا گیا۔ پھر الکحل کی مقدار کو کم کر دیا گیا اور بلوط بیرل میں بڑھا دیا گیا۔ ملاوٹ کے بعد، الکحل کی مقدار عام طور پر 38 فیصد ~ 44 فیصد والیوم کم از کم پینے کی عمر کے 2 سال، مثلاً XO کے 6 سال سے زیادہ۔
برانڈی کشید سازوسامان کا انداز:
رنگ سنہری پیلا اور شفاف ہے، ہم آہنگ پھلوں کی مہک، بوڑھے بلوط کی مہک اور مدھر شراب کی مہک کے ساتھ۔ اس پروڈکٹ کے منفرد انداز کے ساتھ ذائقہ خوبصورت، مدھر، بھرپور، میٹھا، نازک، مکمل اور مستقل ہے۔
برانڈی کشید آلات کی خصوصیات:
برانڈی کا ذائقہ بنیادی طور پر ایتھائل ایسیٹیٹ، ایتھنول، ایسیٹون، میتھانول اور آئسوامیل الکحل کے مواد کے تناسب سے طے ہوتا ہے۔ خاص طور پر، terpenoids کا مواد (خام مال اور حیاتیاتی کیمیائی عمل سے) بہت زیادہ ہے، جو بیرون ملک دیگر کشید الکحل کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے۔
برانڈی ایک عالمی شہرت یافتہ شراب ہے۔ یقیناً اس کی تیاری کا سامان بہت ناقص نہیں ہو سکتا۔ برانڈی کشید کا سامان بہت موزوں ہے۔
