جیسا کہ ہم نے پہلے کہا ہے، رم کے مختلف ذائقے ہوتے ہیں۔ وہ نہ صرف ابال کے وقت میں مختلف ہوتے ہیں، بلکہ وہ کشید کرنے کے مختلف طریقے بھی استعمال کرتے ہیں۔ رم کو کشید کرنے کے تین طریقے ہیں: برتن کشید، کالم کشید اور مخلوط کشید۔ برتن کشید کرنے والے برتن لکڑی یا تانبے سے بنے ہوتے ہیں۔
جب بات اسپرٹ کو کشید کرنے کے لیے استعمال ہونے والے ساکن برتنوں کی ہو تو سب سے زیادہ معروف "Charente برتن" ہو سکتا ہے۔ اس قسم کا سٹیل برتن تانبے کا بنا ہوا تھا جب یہ پہلی بار ایجاد ہوا تھا۔ رم جیسے لکڑی کے برتن نسبتاً نایاب ہیں۔ اگرچہ زیادہ تر رم ڈسٹلریز جو برتن کے اسٹیلز کا استعمال کرتی ہیں اب تانبے کے اسٹیلز کا استعمال کرتی ہیں، لیکن اب بھی کچھ ڈسٹلریز ہیں جو لکڑی کے اسٹیلز کو برقرار رکھتی ہیں، اور گیانا میں ڈائمنڈ ڈسٹلری ان میں سے ایک ہے۔ ڈائمنڈ ڈسٹلری کے پاس اب بھی لکڑی کے دو اسٹیلز ہیں جو اس کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں: ورسائی اسٹیل اور پورٹ مورانٹے اسٹیل۔
Versailles اب بھی ایک مخلوط کشید طریقہ استعمال کرتا ہے جو برتنوں اور ٹاوروں کو یکجا کرتا ہے۔ اسٹیل برتن کا جسم سبز کافور کی لکڑی سے بنا ہوا ہے، اور سب سے اوپر تانبے کے برتن کی گردن سے بنا ہوا ہے جو ڈسٹلیشن ریٹورٹ سے منسلک ہوتا ہے. اس کے بعد ڈسٹلیشن ریٹورٹ کو ایک چھوٹے سے ڈسٹلیشن ٹاور سے جوڑا جاتا ہے تاکہ ریفلکس کو شامل کیا جا سکے اور آخر میں کنڈینسنگ سسٹم کو جوڑ دیا جا سکے۔ اس سے کشید کی جانے والی شراب اب بھی بہت بھرپور اور گوشت دار ہے۔
پورٹ مورنٹ اب بھی ایک ڈبل برتن ہے۔ پیداوار کے دوران، دونوں برتنوں کو ابال کے مائع سے بھر دیا جائے گا۔ پہلے اسٹیل کو پہلے مکمل طور پر گرم کیا جاتا ہے، اور الکحل کے بخارات گرم کرنے کے لیے کنیکٹنگ پائپ کے ذریعے دوسرے اسٹیل کے نچلے حصے میں داخل ہوں گے۔ اس میں ابال کا مائع ابلتا ہے اور اس کے بعد پیدا ہونے والی بھاپ ڈسٹلیشن ریٹورٹ میں داخل ہوتی ہے۔ پورٹ مورینٹ سے نکالی جانے والی شراب میں اب بھی سیاہ کیلے اور پکے ہوئے پھلوں کے واضح ذائقے اور ہموار ذائقہ ہے۔
لکڑی کے اسٹیلز سے کشید کی جانے والی شراب تانبے کے اسٹیلز سے کشید کی جانے والی شراب سے زیادہ مضبوط ہوتی ہے اور اس کے لیے زیادہ عمر درکار ہوتی ہے۔ تیار شدہ شراب کو ملاتے وقت دیگر معاون اجزاء کو بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
