کچھ دن پہلے شراب پینے والے دوست نے وہسکی اور برانڈی میں فرق کے بارے میں پوچھا۔ درحقیقت، چونکہ وہسکی اور برانڈی دونوں بلوط کے بیرل میں پختہ آست شدہ اسپرٹ ہیں، اس لیے رنگ اور چمک بلوط کے بیرل سے ملتی ہے، اور زیادہ تر ذائقہ بلوط کے بیرل سے آتا ہے۔ لہذا، رنگ بنیادی طور پر ایک جیسے ہیں (حال ہی میں ایک مشہور اصطلاح استعمال کرنے کے لیے، "میلارڈ کلر"")، ذائقہ بھی یکساں ہے، اور الکحل کا مواد بھی ایک جیسا ہے (برانڈی میں الکحل کا مواد عام طور پر 40 اور 43% کے درمیان ہوتا ہے۔ ، اور ریگولر OB وہسکی میں الکحل کا مواد عام طور پر 40% والیوم یا 43% والیوم ہوتا ہے)، نہ صرف ان کی ظاہری شکل میں فرق کرنا مشکل ہے، بلکہ ان کا ذائقہ بھی آسانی سے نئے آنے والوں کو الجھ سکتا ہے۔
سیدھے الفاظ میں،وہسکی اور برانڈی کے درمیان سب سے بنیادی فرق اجزاء ہے۔ چاہے وہ مالٹ وہسکی ہو یا اناج کی وہسکی، استعمال شدہ خام مال مختلف اناج ہیں۔جیسے جو، مکئی، رائی، گندم وغیرہ؛ اور برانڈی اصل میں پھلوں پر مبنی ڈسٹل شراب سے مراد ہے، لیکن اب یہ اکثر براہ راست انگور کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ڈسٹل شراب، خام مال کے طور پر دوسرے پھلوں کے ساتھ ڈسٹل شراب، اب عام طور پر پھلوں کا نام "برانڈی" کے سامنے ہوتا ہے، جیسے ایپل برانڈی، چیری برانڈی، وغیرہ۔برانڈی کا خام مال مختلف پھل ہیں۔
(برانڈی کی ایک اور قسم ہے - مارک برانڈی)، جو شراب بنانے کے بعد بچ جانے والی باقیات سے کشید کی جانے والی روح ہے، یعنی پھلوں کے چھلکے، گودے، بیجوں اور تنوں سے کشید کی جانے والی اسپرٹ۔ "مارک" میں ہے اس کا فرانسیسی میں مطلب ڈریگ ہے، اس لیے اس برانڈی کو پومیس برانڈی بھی کہا جاتا ہے۔ اٹلی میں اس شراب کو Grappa کہا جاتا ہے۔)
خام مال میں فرق قدرتی طور پر ذائقہ میں فرق کا باعث بنے گا۔ پہلی نظر میں، وہسکی اور برانڈی دونوں ذائقے ہیں جو بلوط کے مختلف بیرل کے ذریعے لائے جاتے ہیں، لیکنوہسکی کے بعد کے ذائقے میں اناج یا اناج کی خوشبو ہوتی ہے۔جیسے اناج پکانے کی خوشبو، بیکنگ وغیرہ۔جبکہ برانڈی کے بعد کا ذائقہ پھلوں کی خوشبو سے زیادہ ہوتا ہے۔
یقینا، شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے سب سے اہم چیز یہ ہے کہ شراب پیتے وقت ان میں فرق کیسے کیا جائے۔ چونکہ مخصوص وہسکی یا برانڈی کے ذائقے میں فرق ہے، جن میں سے کچھ کافی بڑے ہیں، ان کی وضاحت کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔ان میں فرق کرنے کا آسان ترین طریقہ معیاری نمونے تلاش کرنا ہے۔یعنی بالترتیب کلاسک وہسکی اور برانڈی تلاش کریں اور ان پر ٹیسٹ کروائیں۔ موازنہ کریں اور ذائقہ کریں، خوشبو اور ذائقہ میں فرق محسوس کریں، اسے ایک معیار کے طور پر استعمال کریں، اس سے آگاہ رہیں، اور پھر تشبیہ دیں۔
Macallan 12 سالہ شیری کاسک اور Hennessy XO
