چھوٹے پیمانے پر برانڈی کشید کرنے والے آلات کی پیداوار کے عمل میں، آلات کی صفائی کا انتظام ایک کلیدی کڑی ہے۔ برانڈی کشید آلات کی صفائی کا مقصد اور کام:
نامیاتی اور غیر نامیاتی مادوں جیسے خمیر، پروٹین کنڈینسیٹ، ہاپس رال، آکسالیٹ، ٹارٹریٹ اور کاربونیٹ کو ٹینک کی دیوار اور پائپ لائن میں ہٹا دیں تاکہ برانڈی کی پیداوار میں ابیوٹک آلودگی کو روکا جا سکے۔ جراثیم کشی اور فنکشن کا مقصد برانڈی کی پیداوار میں بیکٹیریا، فنگس اور دیگر مائکروجنزموں کو مارنے اور حیاتیاتی آلودگی کو روکنے کے لیے مناسب فنگسائڈز کا استعمال کرنا ہے۔
تو برانڈی کشید کے سامان کی روزانہ صفائی اور جراثیم کشی کیسے کی جائے؟
عام طور پر، کولر الکلائن دھونے کے تابع ہوتے ہیں، اور صفائی کی فریکوئنسی کو مناسب طریقے سے ترتیب دینے کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ یہ ٹھنڈا ہونے پر کافی مقدار میں پروٹین، ہاپس ایسٹر وغیرہ کو ٹھنڈا کر دے گا، جو کولنگ پلیٹوں کے درمیان جمع ہو جائے گا۔ ، گرمی کے تبادلے میں رکاوٹ، ٹھنڈک کے بہاؤ کو کم کرتا ہے، اور اس کے نتیجے میں مصنوعات کے معیار کو متاثر کرتا ہے، جیسے کہ رنگ کو گہرا کرنا، کڑوا ذائقہ بڑھانا وغیرہ۔ الکلی دھونے کے بعد، بقیہ الکلی شراب کو دھونے کے لیے گرم پانی کا استعمال کریں۔
ابال کے ٹینک کی سینیٹری حالت برانڈی کے معیار پر بہت زیادہ اثر ڈالتی ہے۔ صفائی اور بانجھ پن ابال کے ٹینک کی بنیادی ضروریات ہیں۔ عام درجہ حرارت کے تحت صاف پانی سے براہ راست کللا کریں۔ پھر 2 فیصد ~ 4 فیصد الکلی محلول تیار کریں، اسے 80 ~ 85 ڈگری پر گرم کریں اور 30 منٹ تک CIP سائیکل چلائیں۔ پھر 5 ~ 10 منٹ تک صاف پانی سے دھوئیں، پھر 1 فیصد ~ 2 فیصد نائٹرک ایسڈ یا سلفیورک ایسڈ کا محلول 30 منٹ تک کمرے کے درجہ حرارت پر CIP گردش کے لیے تیار کریں۔ 5 ~ 10 منٹ تک صاف پانی سے دھولیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، برانڈی کشید کرنے کا سامان 0.35 فیصد ~ 0.5 فیصد جراثیم کش سے لیس ہوتا ہے تاکہ 30 منٹ تک CIP گردش کر سکے، اور پھر بقایا جراثیم کش کو ہٹانے کے لیے جراثیم سے پاک پانی سے دھو لیں۔
عام درجہ حرارت پر، سیکریفیکیشن کے آلات کو 10 منٹ کے لیے صاف پانی سے پہلے سے دھولیں۔ پھر 1 فیصد ~ 2 فیصد سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ محلول تیار کریں اور اسے 80 ~ 85 ڈگری پر 30 منٹ تک CIP گردش کے لیے گرم کریں۔ اگلا، 30 ~ 40 منٹ کے لئے 90 ~ 95 ڈگری گرم پانی کے ساتھ CIP سائیکل۔
برانڈی کے آلودہ ہونے کے بعد، یہ برانڈی کا ذائقہ خراب کرنے کا باعث بنے گا۔ سنگین صورتوں میں، یہ کھٹا اور بگڑ جائے گا، جس کے نتیجے میں معاشی نقصان ہوگا۔ اچھے پیداواری ماحول کو یقینی بنانے کے لیے، چھوٹے برانڈی ڈسٹلیشن آلات کی صفائی اور نس بندی ناگزیر ہے۔
