Baijiu کی افزائش کو دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: ابال اور کشید۔ شوگر اور انزائمز ایک خاص درجہ حرارت پر ایتھنول اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتے ہیں، جو الکحل کے ابال کا عمل ہے۔ جو دوست شراب بنانے کا شوق رکھتے ہیں وہ اکثر پوچھتے ہیں کہ کچھ Baijiu کو ایک مدت کے لیے کھولنے کے بعد، کچھ میں خوشگوار بو آتی ہے، جب کہ کچھ میں ذائقہ بالکل نہیں ہوتا۔ کیا معاملہ ہے؟ شراب کو بھاپ دینے والے آلات کو شراب کے ذائقے کو کیسے محفوظ رکھنا چاہیے؟
1، الکحل کا مواد۔
Baijiu میں الکحل کی مقدار کم از کم 50 سے زیادہ ہونی چاہیے، کیونکہ 50 سے اوپر کی شراب عام طور پر خالص اناج سے بنائی جاتی ہے، اچھی کوالٹی کے ساتھ، خراب ہونا آسان نہیں، اور طویل مدتی تحفظ کے لیے موزوں ہے۔
2، ذائقہ کی قسم۔
مارکیٹ میں Baijiu کے ذائقہ کی اقسام میں بنیادی طور پر Luzhou ذائقہ کی قسم اور Maotai ذائقہ کی قسم شامل ہیں۔ بھاپ کے سازوسامان سے بنی شراب کی خاص اہمیت ہے۔ شراب کو محفوظ کیا جاتا ہے اور مخصوص وقت پر پینے کے لیے باہر لے جایا جاتا ہے، جس کے مختلف جذبات ہوتے ہیں۔
3، سٹوریج کے حالات.
Baijiu کو محفوظ کرتے وقت، سرامک کین کا انتخاب کیا جاتا ہے کیونکہ ان میں مختلف معدنیات ہوتے ہیں، جو Baijiu کو ذخیرہ کرنے، Baijiu کے ذائقے کو طویل عرصے تک برقرار رکھنے اور Baijiu کو طویل عرصے تک خوشبودار بنانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ Baijiu کو ٹھنڈی، خشک، ہوادار اور صاف جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے، کیونکہ اگر Baijiu کا ذخیرہ کرنے کا ماحول بہت زیادہ مرطوب ہے، تو یہ شراب کی پیکنگ کو بہت نقصان پہنچائے گا، اور اگر ماحول بہت گرم ہے، تو یہ بخارات کو تیز کرے گا۔ الکحل، لہذا شراب بھاپ کرنے والے سامان کا ٹھنڈا اور خشک ماحول شراب اور اس کی پیکیجنگ کی اچھی طرح سے حفاظت کرسکتا ہے۔
4، سگ ماہی.
Baijiu کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ مہر کی جانچ پڑتال کریں اور مہر میں کوئی شراب کی بو ہے یا نہیں۔ اگر شراب کا ذائقہ ہے، تو یہ اشارہ کرتا ہے کہ سگ ماہی اچھی نہیں ہے، یا غیر سیل شدہ Baijiu کو ذخیرہ کرنے کے بعد بخارات پیدا ہوں گے، لہذا ہمیں سگ ماہی پر توجہ دینا چاہئے. بغیر سیل شدہ شراب یا ناقص مہربند شراب کے لیے، اسے فوڈ پرزرویشن فلم کے ساتھ کئی بار لپیٹ کر سیل کیا جا سکتا ہے تاکہ شراب کے بخارات کو معیار پر اثر انداز ہونے سے روکا جا سکے۔
مندرجہ بالا چار نکات اس بات کا تعارف ہیں کہ بھاپ سے چلنے والا سامان بیجیو کی خوشبو کو کیسے محفوظ رکھ سکتا ہے۔ Baijiu بنانے کے بعد، لوگوں کو اسے الکحل کی مقدار، ذائقہ، ذخیرہ کرنے کے حالات اور سگ ماہی کے مطابق محفوظ کرنا چاہیے، تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ Baijiu کو ایک مدت تک ذخیرہ کرنے کے بعد بھی شراب کی خوشبو حاصل ہو سکے۔
