بوربن وہسکی کیا ہے؟
بوربن ایک خاص قسم کی وہسکی ہے جو کینٹکی، USA سے نکلتی ہے اور بنیادی طور پر سویٹ کارن سے بنتی ہے۔ اس کی میش میں اناج کا مکسچر اور کم از کم 51% مکئی کا ہونا ضروری ہے۔ یہ اس کی منفرد مٹھاس کے لیے بھی ذمہ دار ہے۔ کسی اور وہسکی میں اس جیسا ذائقہ والا پروفائل نہیں ہے۔
یہ مٹھاس اس لیے بھی ہے کہ کاک ٹیل کی ترکیبیں جن میں بوربن شامل ہوتا ہے وہسکی کی دوسری اقسام کے ساتھ نہیں بنایا جانا چاہیے - کم از کم اگر آپ ان کے کلاسک ذائقے چاہتے ہیں۔
بوربن کا ذائقہ کیسا ہے؟
بوربن میں ایک انوکھی مٹھاس ہے جو مکئی سے آتی ہے۔ تاہم، عمر بڑھنے کے پورے عمل میں، روح اضافی ذائقے حاصل کرتی ہے۔ یہ ہوسکتا ہے، لیکن ونیلا، کیریمل، مسالا اور بلوط تک محدود نہیں ہے۔
ذائقہ پروفائلز برانڈز کے درمیان موازنہ ہیں، لیکن ذائقہ اور معیار میں اب بھی نمایاں فرق موجود ہیں. اگر آپ اسے خاص طور پر ڈیزائن کیے گئے وہسکی گلاس سے پیتے ہیں تو آپ بہترین ذائقوں اور خوشبووں کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
بوربن کے ضوابط
بوربن کہلانے کے لیے میش بل واحد ضرورت نہیں ہے جس کو پورا کرنا ضروری ہے۔ اور بھی بہت کچھ ہیں۔ امریکی وفاقی ضابطوں کے مطابق:
الکحل کا مواد:
میش کو 160 پروف (80% ABV) یا اس سے کم پر ڈسٹل کیا جانا چاہیے۔ اسے تناظر میں رکھنے کے لیے: اس مرحلے پر، دوسری قسم کی وہسکی 190 پروف (95% ABV) تک پہنچ سکتی ہے۔ مکئی کے زیادہ سے زیادہ کردار کو برقرار رکھنے کے لیے ABV کم ہونا چاہیے۔
کوئی اضافہ نہیں:
کوئی additives کی اجازت نہیں ہے. اس کا مطلب ہے کہ کوئی رنگ ایڈجسٹمنٹ نہیں، دوسری اسپرٹ کے ساتھ کوئی اختلاط نہیں، اور کوئی اضافی میٹھا نہیں۔
نئے جلے ہوئے بلوط بیرل:
عمر بڑھنے کے عمل کے بھی سخت اصول ہیں۔ بوربن کی عمر کے لیے صرف نئے، تازہ جلے ہوئے بلوط کے بیرل استعمال کیے جائیں۔ عمر بڑھنے کے عمل کے دوران، روح اپنا مخصوص ذائقہ اور عنبر کا رنگ حاصل کر لیتی ہے۔ درحقیقت، حتمی مصنوعات میں ذائقہ کا 80 فیصد تک بیرل سے آتا ہے۔
62.5% ABV یا کم:
بیرل کی عمر بڑھنے کے لیے مطلوبہ 125 ثبوت (62.5% ABV) یا اس سے کم صرف پانی سے ملا کر حاصل کیا جا سکتا ہے۔
عمر بڑھنے کا وقت:
بوربن کو کسی خاص وقت کے لیے بوڑھا ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف کچھ ذیلی قسموں میں عمر بڑھنے کے وقت کے ضوابط ہیں۔ تاہم، چار سال سے کم عرصے سے ذخیرہ شدہ مصنوعات کو لیبل پر ذخیرہ کرنے کی مدت کی نشاندہی کرنی چاہیے۔
اصل:
اصل کے حوالے سے بھی ایک شرط ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ کینٹکی واحد ریاست ہے جو اس کی اجازت دیتی ہے، لیکن ایسا نہیں ہے۔ اصل سے متعلق ضوابط امریکی اصل مصنوعات ہیں۔ اسے بوربن کہلانے کے لیے ریاستہائے متحدہ میں بنایا جانا چاہیے۔ لہذا آپ ہر ریاست میں بوربن بنا سکتے ہیں، لیکن ریاستہائے متحدہ سے باہر نہیں۔
اقسام
سیدھا بوربن: نئے جلے ہوئے بلوط بیرل میں کم از کم دو سال تک پختہ ہونا ضروری ہے۔
بوتل بند شراب: کم از کم چار سال تک لکڑی کے بیرل میں رکھی جاتی ہے۔
روایتی بوربن: یہ مندرجہ بالا تمام ضروریات کو پورا کرتا ہے، میش عام طور پر 51% مکئی کی کم از کم ضرورت سے زیادہ ہوتا ہے۔ ایک عام روایتی بوربن میش 70% مکئی، 15% رائی اور 15% جو ہے۔ جم بیم اور وائلڈ ترکی اس زمرے میں آتے ہیں۔
رائی بوربن: جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، رائی بوربن میں ایک میش ہوتا ہے جو رائی پر زیادہ بھاری ہوتا ہے۔ اس میں روایتی بوربن سے کم مکئی ہوتی ہے، تقریباً دوگنا زیادہ رائی، اور بہت کم جو۔ مثال کے طور پر، Bulleit اور Buffalo Trace مقبول انتخاب ہیں۔
وہیٹڈ بوربن: گندم کے بوربن میں، رائی کو نکال کر گندم سے بدل دیا جاتا ہے۔ لہذا اہم حصہ اب بھی مکئی کا ہے، باقی عام طور پر برابر حصے جو اور گندم کے ساتھ۔ صنعت کار کا ٹریڈ مارک ایک اچھی مثال ہے۔
وہیٹڈ بوربن: گندم کے بوربن میں، رائی کو نکال کر گندم سے بدل دیا جاتا ہے۔ لہذا اہم حصہ اب بھی مکئی کا ہے، باقی عام طور پر برابر حصے جو اور گندم کے ساتھ۔ صنعت کار کا ٹریڈ مارک ایک اچھی مثال ہے۔
سنگل بیرل بوربن: آپ نے شاید اندازہ لگایا ہے۔ سنگل بیرل بوربن مکمل طور پر ایک بیرل سے آتا ہے۔ چونکہ ذائقہ، رنگ وغیرہ جیسی خصوصیات بیرل سے بیرل تک مختلف ہوتی ہیں، اس لیے ایک بیرل سے نکالی گئی ہر چیز مختلف ہوگی۔
Small Batch Bourbon: چھوٹے بیچ سے مراد ملاوٹ بھی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ معمول سے کم بالٹیاں ہیں۔ بیرل کی تعداد کی کوئی سرکاری حد نہیں ہے، لیکن یہ عام طور پر 100 سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔
غیر فلٹرڈ بوربن: ظاہری شکل میں کم واضح، روح میں باقی ذرات کی وجہ سے تقریباً مبہم۔ خیال یہ ہے کہ آپ بیرل میں تمام ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔
