کاک ٹیل اور اسپرٹ انڈسٹری کو 2024 میں ان 5 بڑے رجحانات پر توجہ دینی چاہیے!
حالیہ برسوں میں، کاک ٹیل اور اسپرٹ انڈسٹری نے مارکیٹ کے بدلتے تقاضوں کو پورا کرنے کے لیے ترقی جاری رکھی ہے۔ اسپرٹ میں سرمایہ کاری کرنے والی مشہور شخصیات، غیر الکوحل والے اسپرٹ کا عروج، بین الاقوامی شہرت یافتہ اسپرٹ برانڈز ریڈی ٹو ڈرنک کے میدان میں داخل ہو رہے ہیں... یہ مظاہر صنعت میں نئے امکانات لائے ہیں۔
تو، 2024 میں کاک ٹیل اور اسپرٹ انڈسٹری میں کیا تبدیلیاں آئیں گی؟ آئیے معروف مشروب بزنس کلچر میگزین "SevenFiftyDaily" سے نئے سال کے لیے پانچ بڑے صنعتی رجحانات کی پیشین گوئیوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں!
ایشیائی اسپرٹ میں صارفین کی دلچسپی مسلسل بڑھ رہی ہے۔
چائنیز بائیجیو، کورین سوجو، اور جاپانی شوچو جیسی ایشیائی روحیں ایک طویل تاریخ رکھتی ہیں اور عالمی صارفین کی منڈیوں میں مقبول رہتی ہیں (اگرچہ دنیا کے بہت سے دوسرے حصوں میں، ایشیائی روحیں نسبتاً نامعلوم ہیں)۔ یہ پیش گوئی کی گئی ہے کہ 2024 میں مزید ایشیائی اسپرٹ مصنوعات ترقی کی نئی رفتار حاصل کریں گی۔
کھانے اور مشروبات کی صنعت کی معلومات کی خدمت کرنے والی کمپنی Datassential کی ایک رپورٹ کے مطابق، صارفین (خاص طور پر جنریشن Z) نے حال ہی میں بائیجیو میں اپنی دلچسپی میں 37 فیصد، سوجو میں 50 فیصد اور شوچو میں 40 فیصد اضافہ کیا ہے۔ ، جو ممکنہ طور پر مخلوط مشروبات میں جدت لائے گا جس میں اس طرح کے اجزاء شامل ہیں، جیسے کہ سوڈا یا شوچو چمکتا ہوا پانی۔
سان فرانسسکو میں پیسیفک کاک ٹیل ہیون بار کے آپریٹنگ پارٹنر اور جنرل مینیجر کیون ڈیڈرچ نے سلاخوں میں ان ایشیائی اسپرٹ کی صلاحیت کے بارے میں امید کا اظہار کیا۔ وہ کہتے ہیں، "چاول یا جوار سے کشید کی جانے والی اسپرٹ نہ صرف کاک ٹیلوں کو بھرپور بناتے ہیں، بلکہ وہ روایتی اسپرٹ کے مقابلے میں نئے ذائقے بھی لاتے ہیں جو بارٹینڈر استعمال کر رہے ہیں۔"
الکحل سے پاک اور کم الکحل والے مشروبات بڑے پیمانے پر مارکیٹ میں مقبولیت حاصل کرتے ہیں۔
حالیہ برسوں میں غیر اور کم الکوحل والے مشروبات کی کھپت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ نیلسن آئی کیو کی ایک رپورٹ کے مطابق، 2020 اور 2022 کے درمیان غیر الکوحل والے مشروبات کی کھپت نے دوہرے ہندسے کی ترقی حاصل کی ہے۔ 2023 میں، مرکزی دھارے کی خوردہ فروشی، چکھنے کے تجربے اور ان کی آمد کے ساتھ اس زمرے کو مارکیٹ میں مزید فروغ دیا جائے گا۔ درمیانی طاقت کا رجحان۔
اکتوبر 2023 میں، والمارٹ نے امریکہ بھر میں 400 اسٹورز میں الکحل سے پاک اسپرٹ ریچوئل زیرو پروف لانچ کرکے فیصلہ کن قدم اٹھایا۔ والمارٹ کے شریک بانی مارکس ساکی نے کہا، "جیسے جیسے الکحل کی فروخت میں کمی آتی ہے، ہمیں احساس ہوتا ہے کہ پینے کے زیادہ جامع تجربے کے ساتھ غیر الکوحل والے مشروبات آمدنی میں اضافے کا ایک نیا نقطہ بن جائیں گے۔"
تاہم، جب کہ صنعت تیزی سے ترقی کر رہی ہے، اوسط صارفین کی یہ سمجھنا کہ غیر الکوحل اسپرٹ کس طرح چکھتے ہیں، بنائے جاتے ہیں اور ان کا استعمال کیسے کیا جاتا ہے۔ شراب چکھنے والے کمروں کا ظہور بالکل ان مسائل کو حل کرتا ہے۔ جولائی 2023 میں، ولڈرٹن، ایک پلانٹ پر مبنی نان الکوحل اسپرٹ برانڈ، نے اوریگون، USA میں ایک غیر الکوحل ڈسٹلیشن چکھنے کا کمرہ کھولا۔ کھولنے کے بعد سے، اس نے تقریباً 1,750 صارفین کو چکھنے کی پیشکش کی ہے اور اسے مثبت جواب ملا ہے۔
اس کے علاوہ، IWSR مشروبات کی مارکیٹ تجزیہ کرنے والی کمپنی کے فراہم کردہ اعداد و شمار کے مطابق، الکوحل مشروبات پینے والے زیادہ تر صارفین بھی غیر الکوحل والی مصنوعات کا انتخاب کریں گے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ غیر الکوحل یا کم الکوحل والے مشروبات کے سامعین زیادہ متنوع اور وسیع ہیں، اور وہ اب بھی مارکیٹ میں ہیں. ترقی کی گنجائش ہے۔
کافی کاک ٹیلوں نے نئے جنون کا آغاز کیا۔
ایسپریسو مارٹینی نے پچھلے کچھ سالوں میں کافی کاک ٹیلوں کے ایک نئے دور کا آغاز کرتے ہوئے مقبولیت میں اضافہ کیا ہے۔ بار انوینٹری مینجمنٹ پلیٹ فارم بیکبار کے اعدادوشمار کے مطابق، شمالی امریکہ کی 50 بہترین بارز میں سے نصف سے زیادہ بارز نے اپنی سگنیچر وائن کی فہرستوں میں کافی کاک ٹیلز کو شامل کیا ہے۔
نیو اورلینز بار Twelve Mile Limit کے مالک اور ریاستہائے متحدہ کے بارٹینڈرز گلڈ کے موجودہ صدر T. Cole Newton نے کہا: "کاک ٹیلوں کے لیے کافی مختلف قسم کے ذائقے فراہم کر سکتی ہے، جیسے کڑواہٹ، کھٹا پن، پھل اور گری دار میوے کے ذائقے وغیرہ۔ وغیرہ۔" کافی کاک ٹیل بھی لوگوں کے لیے برنچ کا انتخاب بن رہے ہیں کیونکہ انہیں پینا آسان ہے اور ان کا ذائقہ کافی سے زیادہ امیر اور خوشبودار ہے۔
صنعت کے دیگر پیشہ ور افراد نے کہا کہ دیگر کلاسک کافی کاک ٹیلز (جیسے بیلاروسی، آئرش کافی اور پیسٹس کافی کیراجیلو، وغیرہ) اگلے سال ایسپریسو مارٹینی کی جگہ لیں گی۔
جنریشن Z اسپرٹ اور کاک ٹیلز کے لیے بنیادی صارف گروپ بن گیا ہے۔
انٹرنیشنل کونسل آف شاپنگ سینٹرز (آئی سی ایس سی) کی ایک تحقیقی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ جنریشن زیڈ (1997 اور 2012 کے درمیان پیدا ہوا) نے اسپرٹ انڈسٹری کو متاثر کرنا شروع کر دیا ہے۔
ان میں سے، 47% جواب دہندگان نے کہا کہ وہ مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت پائیدار ترقی کو ترجیح دیں گے۔ لہذا، روایتی اسپرٹ برانڈز جو کہ صرف مقبولیت پر انحصار کرتے ہیں، صارفین کی نئی نسل کو راغب کرنے اور کافی حد تک مسابقتی رہنے کے لیے نامعلوم چیلنجوں کا سامنا کر رہے ہیں۔
رپورٹ میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ اگرچہ جنریشن زیڈ کے پینے کی مقدار 2023 کے دوران کم ہوئی ہے، لیکن وہ بوڑھے لوگوں کے مقابلے میں زیادہ پیتے ہیں، اور وہ بیئر اور وائن پر اسپرٹ اور کاک ٹیلز کو ترجیح دیتے ہیں۔
توجہ حاصل کرنے کے لیے مزید نئی دنیا کی وہسکی
تیزی سے مقبول ہونے والی تائیوان کی وہسکی اور جاپانی وہسکی کے علاوہ، دوسرے مخصوص علاقوں میں تیار کی جانے والی وہسکی نے بھی بہت سے شائقین کی توجہ اپنی طرف مبذول کرائی ہے اور قائم شدہ پیداواری علاقوں اور برانڈز کی مسلسل جدت کو فروغ دیا ہے۔
پچھلے کچھ سالوں میں، ڈنمارک کی اسٹاؤننگ، اسرائیل کی دودھ اور شہد، آسٹریلیا کی اسٹارورڈ اور پیرو کی بلیک وہسکی نے متعدد مقابلوں اور انتخاب میں ایوارڈز جیتے ہیں، جیسے کہ بین الاقوامی وہسکی مقابلہ (IWC)، وہسکی میگزین ایوارڈز (وہسکی میگزین ایوارڈز) اور سین۔ فرانسسکو ورلڈ اسپرٹ کمپیٹیشن (SFWSC)۔
وہسکی ایکسچینج کے برانڈ ایمبیسیڈر اور The Philosophy of Whisky کے مصنف بلی ایبٹ نے کہا: "جنوبی امریکن وہسکی کی قدر ابھر رہی ہے کیونکہ وہاں وہسکی بنانے کی کوئی لمبی تاریخ نہیں ہے، اس لیے تقریباً کچھ بھی بنایا جا سکتا ہے۔" جنوبی امریکی شراب کے اعلیٰ معیار کی وجہ سے، بہت سی روایتی وہسکی ڈسٹلریز نے شراب کو ایک مختلف ذائقہ دینے کے لیے وہسکی کے لیے مختلف قسم کے مقامی وائن اوک بیرل استعمال کرنے کی کوشش شروع کر دی ہے۔
