جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، شراب اور الکحل کا بنیادی جزو ایتھنول ہے، جس کی وجہ سے بہت سے لوگ یہ سوال اٹھاتے ہیں: الکحل کیوں نہیں پیا جا سکتا؟
شراب اور شراب میں کیا فرق ہے؟
الکحل اور شراب کے درمیان فرق ان کی مختلف خصوصیات ہیں: بیجیو چینی الکحل مشروبات کا عام نام ہے (سوائے پھلوں کی شراب اور چاول کی شراب کے)۔ ایتھنول عام درجہ حرارت اور دباؤ پر آتش گیر، غیر مستحکم، بے رنگ اور شفاف مائع ہے۔
مختلف درجات: شراب پتلی شراب ہے، جس میں الکحل کے کچھ اثرات ہوتے ہیں، لیکن الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور الکحل کا مواد عام طور پر 75٪ سے زیادہ ہوتا ہے۔
مختلف استعمال: شراب ایک مشروب کے طور پر پی جاتی ہے، لیکن الکحل اکثر دوائیوں میں استعمال ہوتی ہے اور بہت سے خون بہنے والے زخموں پر اس کا انتہائی طاقتور جراثیم کش اثر ہوتا ہے۔
بنیادی تصور اور مواد کے اجزاء سے، شراب اور شراب یقینی طور پر دو مختلف چیزیں ہیں۔
الکحل ایتھنول ہے، اور اس کا سالماتی فارمولا CH3CH2OH ہے۔ پاکیزگی اور ارتکاز کے لحاظ سے، اینہائیڈروس ایتھنول سب سے خالص ہے، جس کا ارتکاز 99.5% ہے۔
شراب ایتھنول پر مشتمل ایک آبی محلول ہے۔ شراب ایک بہت وسیع تصور ہے۔ ایتھنول کے علاوہ اس میں اور بھی بہت سے مادے پائے جاتے ہیں۔ بعض اوقات، ایتھنول بھی اس کا بنیادی جزو نہیں ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، سرخ شراب اور چاول کی شراب میں صرف دس ڈگری ہوتی ہے۔ کہنے کا مطلب یہ ہے کہ اس کا ایتھنول مواد صرف 12~15% ہے، اور باقی 85~88% پانی اور دیگر اجزاء ہیں۔
خمیر شدہ شراب: اس میں دیگر پیچیدہ مادی اجزاء جیسے جوس، چینی اور امینو ایسڈ بھی شامل ہیں۔
اگرچہ ڈسٹل وائن میں الکحل کا مواد زیادہ ہوتا ہے، لیکن الکحل کے علاوہ، اس میں بہت سے دوسرے ٹریس اجزاء بھی ہوتے ہیں، جو تقریباً 2% ہوتے ہیں۔
دوسری بات یہ کہ تاریخی ترقی کے عمل میں بھی دونوں مختلف ہیں۔ شراب ایک قدیم دستکاری کی مصنوعات ہے۔ جب سے انسانی تہذیب مٹی کے برتنوں کے زمانے میں شروع ہوئی تھی شراب اس وقت سے موجود ہے۔ شراب بہت دیر سے نمودار ہوئی۔ جدید کیمسٹری کے ظہور کے بعد ہی لوگوں کو مادوں کی مالیکیولر ساخت اور ساخت کا علم ہوا اور اسے شراب سے الگ کیا۔ ایتھنول (شراب) کے علاوہ، الکحل شراب کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے، لیکن یہ سب کچھ نہیں۔ شراب کی حقیقی صنعت صرف 19 ویں صدی کے آخر میں تیار ہونا شروع ہوئی۔ چین کی شراب کی صنعت نے بعد میں بھی ترقی کی۔ 20 ویں صدی کے اوائل میں الکحل کے پودوں کی ایک چھوٹی سی تعداد کی تعمیر شروع ہوئی۔
تو، شراب اور شراب بہت مختلف ہیں! الکحل آتش گیر ہے اور اس میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اسے اکثر جراثیم کشی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ شراب صاف ہے اور اس میں الکحل کی مقدار کم ہے اور یہ ایک مزیدار مشروب ہے۔ وہ فطرت، استعمال اور ڈگری میں مختلف ہیں۔
عمل کے اختلافات کے مطابق: الکحل کو تین اقسام میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: صنعتی الکحل، طبی الکحل اور خوردنی الکحل۔
مخصوص پیرامیٹرز: صنعتی الکحل کی ڈگری 95٪ سے زیادہ ہے اور اس میں زہریلے مادے ہوتے ہیں۔
صنعتی الکحل ایتھنول ہے جو کیٹلسٹ اور اعلی درجہ حرارت کے تحت پٹرولیم سے لانگ چین نامیاتی مرکبات کو کریک کر کے حاصل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد جدید صنعتی ٹیکنالوجی کا استعمال ایتھنول کے مواد اور پاکیزگی کو اس سطح تک کم کرنے کے لیے کیا جاتا ہے جسے انسان استعمال کر سکتے ہیں۔
نام نہاد مائع حالت یہ ہے: مواد کو پہلے مائع میں تیار کیا جاتا ہے، اور پھر ابال کے لیے مائع کلچر میڈیم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
اس قسم کی الکحل کی پاکیزگی زیادہ ہوتی ہے اور زیادہ تر میتھانول کو مؤثر طریقے سے الگ کیا جاتا ہے۔ یہ نسبتاً ہلکا ہے اور اس میں مضبوط خوشبو نہیں ہے۔ اسے شراب کو ملانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جو کہ نام نہاد الکوحل والی شراب ہے۔
دوسری قسم: یہ خالص اناج کی شراب ہے جو ٹھوس حالت کے ابال سے حاصل کی جاتی ہے۔ یہ اعلیٰ معیار کے جوار اور گندم کو بنیادی خام مال کے طور پر استعمال کرتا ہے اور اسے ایک سال کے پیچیدہ عمل کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں بھرپور خوشبو، میٹھا ذائقہ، تازگی، ہموار، لمبا ذائقہ ہے اور اسے تہہ خانے میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اور دیگر خصوصیات، یہ شراب واقعی ایک خالص اناج شراب ہے.
چاہے یہ صنعتی الکحل ہو، دواؤں کی الکحل ہو یا خوردنی الکحل، اہم فعال جزو ایتھنول ہے۔ تاہم، چونکہ الکحل کا ارتکاز جسے ہمارے جسم قبول کر سکتے ہیں نسبتاً کم ہے، اس لیے الکحل کی ملاوٹ والی شراب بھی منافع اور لاگت کی بچت کے نقطہ نظر سے ابھری ہے۔
1990 کی دہائی میں، کچھ بے ضمیر تاجروں نے صنعتی الکحل کو شراب میں ملایا، جس سے صارفین زہر آلود ہو گئے۔ ملک کچھ عرصے کے لیے گونج اٹھا تھا، لیکن اب بھی مجرم منافع کے لیے غلطیاں کر رہے ہیں۔
مائع خمیر شدہ الکحل ملاوٹ والی شراب کے متعلقہ محکمے بھی اس کی اجازت دیتے ہیں، اور نفاذ کا معیاری نمبر GB/T20821 ہے۔ شراب کا انتخاب کرتے وقت، صارفین خالص اناج کی شراب پر توجہ مرکوز کر سکتے ہیں جو ٹھوس حالت کے ابال کے ذریعے خمیر کی جاتی ہے۔ خالص اناج پکی ہوئی شراب صحت کے لیے پہلا انتخاب ہے!
شراب اور الکحل کے درمیان پیداواری عمل، خام مال، پیداواری لاگت، پیداواری سائیکل، الکحل کی پیداوار، اور انسانی جسم پر اثرات کے لحاظ سے نمایاں فرق ہیں۔ مندرجہ ذیل پیداوار کے عمل کا ایک تعارف ہے:
پیداواری عمل: شراب کو عام طور پر اناج (جوار، جو، گندم، مکئی وغیرہ) سے روایتی طریقوں جیسے ابال اور کشید کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے، جبکہ الکحل بنیادی طور پر کیمیائی ترکیب کے طریقوں سے، مصنوعی الکحل کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔
خام مال: خالص اناج کی شراب کا بنیادی خام مال اناج ہے، جبکہ الکوحل والی شراب خوردنی الکحل کا استعمال کرتی ہے۔
پیداواری لاگت: اناج کی شراب کی پیداواری لاگت زیادہ ہے۔ عام طور پر پانچ کلو گرام اناج صرف ایک کلو گرام شراب تیار کر سکتا ہے، جس میں مزدوری، سامان، گودام اور لاجسٹکس کے اخراجات شامل ہیں۔
اس کے مقابلے میں الکوحل والی شراب کی پیداواری لاگت بہت کم ہے۔ یہ بنیادی طور پر الکحل کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اس کی قیمت فی بوتل 1 سے 5 یوآن ہے۔
پیداوار کا دور: اناج کی شراب کی پیداوار کا دور ایک سال لگتا ہے، خاص طور پر ماوٹائی ذائقہ والی شراب، جس میں عام طور پر 3-5 سال لگتے ہیں (طویل سیلرنگ کا وقت)۔ الکحل شراب کی پیداوار کا دور انتہائی مختصر ہے، اور بڑے پیمانے پر پیداوار 10-15 دنوں میں مکمل کی جا سکتی ہے۔ درج
الکحل کی پیداوار: اناج کی شراب کی شراب کی پیداوار کی شرح بہت محدود ہے۔ 1 کلو گرام شراب تیار کرنے میں 5 کلو گرام اناج درکار ہوتا ہے، جب کہ الکوحل والی شراب لامحدود مقدار میں تیار کی جا سکتی ہے جب تک کہ کافی الکحل استعمال نہ ہو۔
انسانی جسم پر اثرات: اگرچہ شراب اور الکحل دونوں میں ایتھنول ہوتا ہے، لیکن خالص اناج کی شراب کی مستند تنظیم نے تجربہ کیا ہے کہ 12 بڑے ذائقے والی شرابوں میں اس کا جسم پر سب سے کم اثر پڑتا ہے۔ اعتدال پسند شراب پینا جسم کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے، جب کہ الکوحل والی شراب میں دیگر اجزاء شامل کیے گئے ہیں، بہت زیادہ پینا جسم کے لیے انتہائی نقصان دہ ہوگا (پانچ پھیپھڑے اور چھ اندرونی اعضاء کو نقصان پہنچے گا)
