جب وہسکی کے خام مال زمین ، سکیچارائیڈ ، خمیر اور دیگر عملوں کے ہونے کے بعد ، آسون کے لئے استعمال ہونے والا میش پیسٹ کی حالت میں ہے۔ یہ پیسٹ میش ڈسٹلر میں شامل کردیئے جاتے ہیں ، اور ایتھنول اور دیگر ٹریس اجزاء حرارتی نظام سے الگ ہوجاتے ہیں ، جو وہسکی کا نیا میک ہے۔ کسی نے بھی جس نے کسی برتن میں دلیہ پکایا ہے وہ جانتا ہے کہ جب برتن میں دلیج ، چاول کے دانے یا دیگر دانے پکانا ہوتے ہیں تو زیادہ تر برتن کے نیچے ڈوب جاتے ہیں۔ اگر گرمی کو اچھی طرح سے کنٹرول نہیں کیا جاتا ہے یا برتن کثرت سے ہلچل نہیں کیا جاتا ہے تو ، برتن کے نیچے دیئے گئے دانے میش ہو جائیں گے۔ ایک بار جب برتن میسر ہوجائے تو ، چاول میں ناگوار بدبو آئے گی۔ وہسکی ڈسٹلر ، خاص طور پر میش کو ڈسٹل کرنے کے لئے جوس ڈسٹلر ، زیادہ تر سائز میں بڑا ہوتا ہے۔ ایک ہی آسون کا میش کئی ہزار لیٹر یا اس سے بھی دسیوں ہزار لیٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ اتنے بڑے ڈسٹلر کو کس طرح کنٹرول کیا جاسکتا ہے تاکہ نچلے حصے کو تیز ہونے سے بچایا جاسکے اور اس بات کو یقینی بنایا جاسکے کہ وہسکی میں کوئی تضاد بخش خوشبو نہیں ہے؟
ہیٹنگ کے طریقہ کار کے مطابق مالٹ وہسکی کی آستگی کو دو اہم اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: براہ راست فائر ہیٹنگ اور بالواسطہ حرارتی نظام۔براہ راست فائر ہیٹنگ یہ ہے کہ میش کو دور کرنے کے لئے ڈسٹلر کو براہ راست گرم کرنے کے لئے کھلی شعلوں کا استعمال کریں۔ بالواسطہ حرارتی نظام پانی کو بھاپ میں گرم کرنے کے لئے بوائلر کا استعمال کرنا ہے ، اور پھر بھاپ کو ڈسٹلر کے اندر سے پائپوں کے ذریعے منتقل کرنا ہے تاکہ میش گرم کیا جاسکے۔ ابتدائی وہسکی براہ راست آگ سے گرم کردی گئیں۔ 1960 کی دہائی کے بعد ، بالواسطہ حرارتی نظام نے آہستہ آہستہ براہ راست فائر ہیٹنگ کی جگہ لے لی اور مرکزی دھارے میں شامل آپریشن کا طریقہ بن گیا۔ اس تبدیلی کی ایک بنیادی وجہ یہ ہے کہ نیچے کو چپچپا ہونے سے روکنا ہے۔
جب براہ راست آگ سے گرم ہو تو ، گرمی پہلے اسٹیل کے نچلے حصے تک پہنچے گی اور پھر اسے میش میں منتقل کردی جائے گی۔ اس طریقہ کار کی وجہ سے سب سے پہلے گرم ہونا پڑتا ہے ، اور شوگر ، پروٹین ، گندم کی بھوسی وغیرہ جو نیچے کی طرف بڑھ جاتے ہیں جب اعلی درجہ حرارت کا سامنا کرتے وقت آسانی سے تیز ہوجائے گا۔ جب بالواسطہ طور پر گرم کرتے ہیں تو ، بھاپ کا پائپ ڈسٹلر کے اندر واقع ہوتا ہے ، اور میش کو براہ راست گرم کرنے سے آسانی سے نیچے والے درجہ حرارت کی وجہ سے برتن کے نیچے کا نیچے کا حصہ آسانی سے نہیں ہوتا ہے۔ لہذا ، یہ کہا جاسکتا ہے کہ بالواسطہ حرارتی ٹیکنالوجی نے بڑے پیمانے پر میشی نیچے کے مسئلے کو حل کیا ہے۔
اس سے پہلے کہ بالواسطہ حرارتی ٹکنالوجی کو اپنایا گیا تھا ، اس سے پہلے کہ وہسکی آسون کے دوران پھنس جانے سے کیسے بچا؟
در حقیقت ، بہت سارے طریقے ہیں۔سب سے پہلے ہر آسون کے بعد اب بھی صاف کرنا ہے، اور اب بھی شوگر ، پروٹین اور دوسرے مادوں کو مکمل طور پر ہٹا دیں ، جو کھانا پکانے کے بعد برتن کو دھونے کے مترادف ہے۔ یقینا ، ایک صاف برتن آخری بار استعمال ہونے والے برتن سے کم ہونے کا امکان کم ہوتا ہے۔ اسٹیل کو بہتر طریقے سے صاف کرنے کے ل the ، برتن سے منسلک مادوں کو کھرچنے کے لئے اب بھی ایک کھرچنی لگائی جائے گی ، جو برتن کو برش کرنے کے لئے برتن برش کا استعمال کرنے کے مترادف ہے ، جو یقینا bear برتن کو ننگے ہاتھوں سے دھونے سے زیادہ صاف ہے۔ جب کھرچنی شوگر اور دیگر مادوں کو ختم کردیتی ہے تو ، یہ ناگزیر ہے کہ اب بھی تانبے کے حصے کو ختم کردیا جائے گا۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، اب بھی پتلا اور پتلا ہوجائے گا۔ اسٹیل کی زندگی کو بڑھانے کے ل the ، جب یہ بنایا جاتا ہے تو اس کی مجموعی موٹائی ایک جیسی نہیں ہوتی ہے۔ زیادہ سے زیادہ کھپت والے حصے گاڑھے ہوتے ہیں ، اور کم کھپت والے حصے پتلے ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، اگر برتن کی دیوار 10 ملی میٹر موٹی ہے تو ، برتن کے نیچے 16 ملی میٹر موٹا ہونا پڑ سکتا ہے۔ اس سے اب بھی زیادہ سے زیادہ خدمت کی زندگی میں اضافہ ہوگا۔
آسون والے برتن کی خدمت زندگی کو بڑھانے کے علاوہ ، برتن کے نیچے کی موٹائی میں اضافہ کرنے کا بھی ایک خاص اینٹی اسٹکنگ اثر پڑتا ہے۔کھانا پکانے کو ایک مثال کے طور پر لے جانا ، برتن کو زیادہ گاڑھا ، گرمی کی ترسیل کو آہستہ ، اور کھانا پکانے کے وقت اس کا امکان کم ہی ہوتا ہے۔ آسون والے برتن کے گاڑھے نیچے سے گرمی کی ترسیل کو بھی سست اور چپکنے سے روک سکتا ہے۔
اس کے علاوہ ، آسون والے برتن کی شکل کا بھی ایک خاص اینٹی اسٹکنگ اثر ہوتا ہے۔ قطع نظر ڈسٹلر کی شکل سے ، چاہے وہ پیاز کی شکل کا ، سیدھا ، یا لالٹین کے سائز کا ہو ، تمام آسون کا نیچے سیدھا نہیں ہے ، لیکن اس میں ایک آرک ہے ، جس میں قدرے مڑے ہوئے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ یہ ڈیزائن آسون کے بعد لیز کو بہتر طور پر خارج کرنا ہے ، لیکن اس کے علاوہ ،قوس کے سائز کا نیچے گرمی کو منتشر کرسکتا ہے ، جو چپکی ہوئی بھی روک سکے گا۔دیہی علاقوں میں استعمال ہونے والے بڑے مڑے ہوئے لوہے کے پینوں کو کڑاہی کے مقابلے میں پھنس جانے کا امکان کم ہے۔ پیشہ ور شیفوں کو کھانا پکانے کے لئے جو پین استعمال کرتے ہیں وہ بڑے لوہے کے پین کے چھوٹے چھوٹے ورژن ہیں۔ وہ عام طور پر فرائنگ پین استعمال نہیں کرتے ہیں۔ اس کی ایک بڑی وجہ یہ ہے کہ ایک پین جس میں ایک چھوٹا نیچے اور وکر زیادہ یکساں طور پر گرم ہوتا ہے۔
ڈسٹلر میں ترمیم کرنے کے علاوہ ،میش کا پہلے سے علاج بھی مؤثر طریقے سے نیچے کی چپکنے کو کم کرسکتا ہے. عام طور پر ، جب میش کو آستگی کے لئے ڈسٹلر میں ڈال دیا جاتا ہے تو ، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر نہیں ہوتا ہے ، لیکن اسے پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، تقریبا 60 60 ڈگری۔ میش کو گرم کرنے سے خود میش اور ڈسٹلر کے مابین درجہ حرارت کے فرق کو کم کیا جاسکتا ہے ، اعلی درجہ حرارت کے ساتھ اچانک رابطے کی وجہ سے شکر اور پروٹین کی کریکنگ کو کم کیا جاسکتا ہے ، اور کسی خاص حد تک چپکی ہوئی کو روکنے میں بھی کردار ادا کرسکتا ہے۔
خلاصہ یہ کہ وہسکی آستگی کے دوران اینٹی اسٹکنگ اقدامات بہت سے ہیں۔ مختلف ذرائع کی سپر پوزیشن کے ذریعہ ، آسون کے دوران چپکنے کے خطرے کو بنیادی طور پر مؤثر طریقے سے کم کیا جاسکتا ہے ، اس طرح وہسکی میں غیر معمولی چپچپا ذائقہ کے خطرے کو کم کیا جاسکتا ہے۔
