تانبے کے اسٹیلز کی صفائی
برانڈی کشید برتن کی صفائی مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے کی کلید ہے۔ اگر شراب پیٹینا سے رابطہ کرتی ہے، تو یہ نیلے سبز رنگ کی بارش پیدا کرے گی، جو مصنوعات میں خراب ذائقہ لائے گی۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ ٹاور ڈسٹلر کو ٹاور میں موجود پارٹیشنز کے مردہ کونوں میں موجود باقیات کی صفائی پر خصوصی توجہ دینی چاہیے۔ باقیات غیر مستحکم فیٹی ایسڈ اور سلفائڈز کو ٹھیک کرنے میں تانبے کے کردار کو متاثر کریں گے، جو ہراساں اور "جلا ہوا گوشت کا تیل" لائے گا۔ بو براہ راست کشید شراب کی خوشبو کو متاثر کرتی ہے۔
فیکٹری سے تانبے کے برتن کی صفائی کا عمومی طریقہ:
آلات کی پروسیسنگ سے بچ جانے والی چکنائی اور نجاست کو دور کرنے کے لیے استعمال کرنے سے پہلے نئے ڈسٹلر کے ساتھ مندرجہ ذیل سلوک کیا جانا چاہیے۔
ساکن جسم کی صفائی:
اسے 1 فیصد الکلائن پانی میں 4 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، صاف رگڑیں، اور ہر بار 1 گھنٹے تک صاف پانی سے دو بار ابالیں۔
کولر کوائل کی صفائی:
وائن آؤٹ لیٹ کو بند کریں، اسے 1 فیصد الکلائن پانی سے بھریں، اسے 4 گھنٹے تک بھگو دیں، پھر اسے صاف پانی سے دھوئیں، اور پھر کولر میں پانی کی عدم موجودگی میں پانی کے بخارات سے دو بار دھوئیں، ہر بار 1 گھنٹے کے لیے۔
روزانہ استعمال میں، ڈسٹلر کی عام صفائی کا طریقہ:
جب ڈسٹلر ایک مدت کے لیے استعمال سے باہر ہو، یا آدھے مہینے تک مسلسل شراب کو بھاپ رہا ہو، یا پرائمری ڈسٹلیشن سے سیکنڈری ڈسٹلیشن اور اختتامی ڈسٹلیشن میں تبدیل ہو رہا ہو، تو شراب کی پاکیزگی کو یقینی بنانے کے لیے تمام حصوں کو اچھی طرح صاف کرنا چاہیے۔
1. الکلائن واشنگ پلس واٹر واشنگ
بوائلر اتارنے کے بعد، ٹرانسفر ٹینک میں 3 فیصد ~ 5 فیصد الکلائن آبی محلول تیار کیا جاتا ہے۔ آلات کے CIP کلیننگ سسٹم کو آلات کی اندرونی دیوار کو بھگونے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے (2-4 گھنٹے) اور پمپ گردش کرنے والے سپرے (1 گھنٹہ) لائی کو خارج کرنے کے لیے۔
حفاظتی اقدامات کرنے کے بعد، کیتلی میں داخل ہوں، اور برتن کے باڈی اور برتن کی ٹوپی کو صاف کرنے والے کپڑے، برش یا انگور کی جلد کی باقیات سے صاف کریں (اسٹیل کی گیندوں اور صفائی کے دیگر آلات کے استعمال سے گریز کریں جو کیتلی کے جسم کی سطح کو آسانی سے کھرچ سکتے ہیں)، مسح کریں۔ تانبے کا رنگ نکالیں، اور پھر پانی سے کللا کریں، تاکہ تانبا شراب سے بہتر طور پر رابطہ کر سکے، شراب میں خراب ذائقہ والے مادوں کے رد عمل کو دور کر سکے، اور شراب کے معیار کو بہتر بنا سکے۔
2. اچار پلس پانی کی دھلائی
خالی کرنے کے بعد، ٹرانسفر ٹینک میں 3 فیصد ~ 8 فیصد سائٹرک ایسڈ آبی محلول تیار کیا جاتا ہے۔ سامان کی CIP صفائی کا نظام تیزاب کے محلول کو خارج کرنے کے لیے سامان کی اندرونی دیوار میں سپرے (1 گھنٹہ) پمپ کرنے اور گردش کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پانی سے اس وقت تک کللا کریں جب تک کہ ٹونٹی صاف اور بے رنگ نہ ہو۔
کولر میں پانی نہ ہونے کی صورت میں پانی کو ابالیں۔ برتن کی ٹوپی، گوزنیک اور کنڈلی کو 1 گھنٹے تک بھاپ سے بہایا گیا۔
صاف شدہ سامان صاف پانی کو خارج کرنے کے بعد، کشید آپریشن کیا جا سکتا ہے.
پی ایس:
روزمرہ کی زندگی میں تانبے کے چھوٹے برتنوں کو کیسے صاف کیا جائے؟
پانی میں مناسب مقدار میں بیکنگ سوڈا ڈالیں اور محلول بنانے کے لیے ہلائیں 1۔ اس کے علاوہ صاف پانی میں مناسب مقدار میں سرکہ ڈالیں، تھوڑی مقدار میں نمک ڈالیں اور یکساں طور پر ہلائیں تاکہ محلول بن جائے۔ 2۔ تانبے کے برتن کو بھگو دیں۔ محلول 2 میں 5-10 منٹ کے لیے صاف کیا جائے، سطح پر موجود باقیات کو جالی سے ہٹا دیں، پھر اسے محلول 1 میں ڈبو دیں تاکہ اس کی سطح پر موجود تیزاب کو بے اثر کر سکیں، اور اسے صاف کریں۔
