روایتی طور پر ، امریکی وہسکی نئی شراب حاصل کرنے کے لئے ثانوی آسون کا طریقہ استعمال کرتی ہے۔ استعمال ہونے والے برتنوں کو نوآبادیات کے ذریعہ بحر اوقیانوس کے پورے راستے میں نئی دنیا میں لایا گیا تھا ، یا وہ براہ راست سادہ مقامی مواد سے بنائے گئے تھے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ ، جب آئرش تارکین وطن کی ایک بڑی تعداد وسطی {0}} ویں صدی میں امریکہ آئی تھی ، تو انہوں نے آبائی فصلوں کا استعمال کرتے ہوئے وہسکی کو بھی وہسکی کی ہجے کی گئی تھی ، لیکن آئرلینڈ میں مقبول ٹرپل ڈسیلیشن کی بجائے یہ صرف دو بار ڈسٹل تھا ، شاید اناج کے خام مال کی وجہ سے۔ تعلقات کی وجہ سے ، ہوسکتا ہے کہ تارکین وطن کی زندگی مشکل ہو اور میں دوبارہ کرنے کے لئے لاگت خرچ نہیں کرنا چاہتا ہوں۔
لیکن جب بحر اوقیانوس کے دوسری طرف کوفی اسٹیلز پہلے ہی اناج کی وہسکی ڈسٹلرز کے ذریعہ پختہ طور پر استعمال ہوتے تھے تو ، ایک ہی وقت میں ریاستہائے متحدہ میں تین چیمبر اسٹیلز (تھری چیمبر اسٹیلز) کا استعمال بھی مشہور تھا۔ جب امریکی محکمہ محصولات نے 1889 میں ٹیکس کے ضوابط کا مطالعہ کیا ، 16 رائی کے وِسکی ڈسٹلیریز میں سے 13 ، 13 میں سے 9 ، اس کی عمر میں 16 رائی وِسکی ڈسٹیلریز کا استعمال کیا گیا۔ آؤٹ پٹ 2 ، 000 سے 15 ، 000 گیلن سے لے کر ، یہ واضح ہے کہ تین ٹینک اب بھی رائی وہسکی مینوفیکچررز کے لئے اب بھی پہلی پسند ہے۔ اس کی شکل اب بھی ایک شنک کی طرح ہے جو آہستہ آہستہ اوپر کی طرف سکڑ جاتی ہے۔ داخلہ لکڑی یا تانبے کی پلیٹوں کے ذریعہ تقریبا ایک ہی حجم کے تین ٹینکوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ہیٹنگ بھاپ پائپ نیچے والے ٹینک کے ساتھ ترتیب دی گئی ہے ، اور نکالنے کا پائپ اوپر والے ٹینک پر ترتیب دیا گیا ہے۔ بھاپ میں اضافے کی اجازت دینے کے لئے ٹینکوں کے درمیان تانبے کے پائپ لگائے جاتے ہیں ، اور شراب کو نچلی سطح پر گرنے کے لئے ہر ٹینک کے نیچے ایک والو سیٹ کیا جاتا ہے۔
بڑے اور مہنگے مسلسل اسٹیلز کے تعارف سے پہلے ، تین ٹینک اب بھی 1850 سے ممنوعہ مدت تک استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ برتن کے درمیان ایک انٹرمیڈیٹ پروڈکٹ تھا اور اب بھی مسلسل ، برتن کے لئے تیار ہوتا تھا۔ پھر بھی کافی پیدا نہیں ہو رہا ہے۔ ممانعت کے بعد ، تین ٹینک اب بھی امریکی وہسکی کی تاریخ سے غائب ہوگیا۔ حالیہ برسوں تک ، ڈینور میں لیوپولڈ بروس ڈسٹلری جیسی مٹھی بھر ایک یا دو کرافٹ ڈسٹلری ، خاک آلود تاریخی دستاویزات کے ذریعے کھود رہی ہیں۔ یہ انوکھا اب بھی دوبارہ تعمیر کیا گیا تھا ، اور یہ کہا جاتا ہے کہ یہ مزید تیل کو دور کرسکتا ہے۔ آج کی بڑی ڈسٹلریوں میں ، کسی بھی معاملے میں ، صرف ووفورڈ ٹرپل آسون کے لئے برتنوں کا استعمال کرتا ہے۔ دیگر تمام ڈسٹلریوں نے روایتی آستگی کے سازوسامان اور ٹکنالوجی کو ترک کردیا ہے۔ اگرچہ وہ اب بھی دو بار آست ہیں ، پہلی بار پہلی بار ہے کہ اب بھی مسلسل (یا بیئر اب بھی) ہے ، اور دوسری بار اب بھی ایک ہی ٹینک میں ہے۔ مؤخر الذکر کے لئے ، ہم اسے ابھی بھی برتن کہنے سے گریزاں ہیں اس کی وجہ یہ ہے کہ اس قسم کے ڈسٹلر کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے ، جس میں ایک کم الکحل شراب (ڈبلر) شامل ہے اور ایک جو بھاپ (بھاری مشین تھمپر) میں داخل ہوتا ہے ، لیکن یہ اب بھی ایک مستقل قسم ہے۔ روایتی بیچ کے طریقوں کے بجائے ان پٹ۔ اس بہتر ثانوی آسون کا استعمال کرتے ہوئے ، اناج کی ہر بشیل نئی شراب کے تقریبا 5 5 ڈگری فی ڈگری پیدا کرسکتی ہے ، جو میٹرک میں تبدیل ہونے پر 400-450 lpa/ٹن ہے ، جو mal {6}} lpa/ٹن مالٹ وہسکی سے قدرے زیادہ ہے۔
فی الحال ، بڑی ڈسٹلریوں کے ذریعہ استعمال ہونے والے زیادہ تر اسٹیلز کینٹکی میں وینڈوم کاپر اور پیتل کے کاموں کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں۔ وہ برتنوں کے اسٹیلز اور ہائبرڈ اسٹیلز (ہائبرڈ اسٹیلز ، برتنوں پر موجود) بھی بناتے ہیں جو کرافٹ ڈسٹلریوں میں مشہور ہیں۔ بیچ آسون کے لئے آسون کالم انسٹال کریں) ، اور دیگر تمام آستگی کے سازوسامان۔ جب وہ ایک نئی ڈسٹلری کے لئے ابھی بھی ڈیزائن کرتے ہیں تو ، وہ صرف قلیل مدتی پیداواری صلاحیت پر غور نہیں کرتے ہیں ، بلکہ ایک طویل مدتی آپریٹنگ ماڈل کی منصوبہ بندی کرنے کے لئے مالک کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں۔ اور ان کے تجربے کی بنیاد پر ، اگرچہ بہت ساری چھوٹی ڈسٹلری برتنوں کو اپنی مرضی کے مطابق بنانا پسند کرتی ہیں ، لیکن وہاں زیادہ سے زیادہ ابھرتی ہوئی شرابیں بھی موجود ہیں جو برتنوں کو اپنی مرضی کے مطابق بنانا پسند کرتی ہیں ، لیکن اس میں زیادہ سے زیادہ ابھرتی ہوئی شراب بھی موجود ہیں جو چھوٹے سائز کے مسلسل اسٹیلز کا استعمال کرتی ہیں کیونکہ وہ زیادہ مستقل آسون کے معیار کو مہیا کرسکتے ہیں۔
مسلسل ڈسٹلر
سکاٹش اناج ڈسٹلرز عام طور پر اس قسم کے ڈسٹلر کو دو میں تقسیم کرتے ہیں ، جسے ایک ریکٹفایر کالم اور تجزیہ کار کالم کہا جاتا ہے۔ ابال کے بعد ، شراب کا جوس پہلے پہلے سے گرم کرنے کے لئے اصلاحی کالم میں متعارف کرایا جاتا ہے ، اور پھر اوپر سے کارروائی کی جاتی ہے۔ تجزیاتی کالم میں داخل ہونے کے بعد ، حاصل شدہ بخارات کو آسون کے کالم کے نچلے حصے میں واپس کردیا جاتا ہے ، آخر کار کثیر پرت آسون پلیٹ سے گزرتا ہے تاکہ آخر میں غیر جانبدار الکحل کے قریب الکحل کے مواد کے ساتھ نئی شراب حاصل کی جاسکے (اسکاٹش ریگولیشنز کی وضاحت 94.8 کے طور پر) تاہم ، نسبتا small کم تعداد میں آسون پلیٹوں کے اندر نصب ہونے کی وجہ سے ، جو دورانیے کی تعداد قدرتی طور پر نسبتا small چھوٹی ہے ، اور الکحل کا حتمی مواد تقریبا 120 سے 130 پروف (کم الکحل کی شراب (تقریبا {60-65 ٪) زیادہ ذائقہ کے مادوں کو برقرار رکھ سکتا ہے۔
مختلف مقاصد کی وجہ سے اسٹیلز کے طول و عرض مختلف ہوتے ہیں۔ عام طور پر ، چھوٹے دستکاری ڈسٹلریز زیادہ تر پتلا اسٹیلز کا استعمال کرتے ہیں جس کا قطر 12 انچ سے 24 انچ (تقریبا 0. 3 سے 0. 6 میٹر) ، جیسے لوئس ول میں جدید طرز کے خرگوش کے سوراخ ڈسٹلری۔ بڑی ڈسٹلریوں میں ، بیئر اب بھی میگ کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے ، سب سے چھوٹا ہے ، جس کا قطر صرف 36 انچ (تقریبا 0. 91 سینٹی میٹر) ہے ، جبکہ سب سے بڑا بوربن وہسکی ڈسٹلری ، کنگ بیم ، اب بھی 72 انچ (تقریبا 1.8 سینٹی میٹر) قطر کے ساتھ ہے۔ پاؤں) ، جیک ڈینیئل تیار کیا ، جو می وے کا سب سے بڑا ڈسٹلری ہے ، ایک بیئر استعمال کرتا ہے جس کا قطر 76 انچ (تقریبا 1.93 میٹر) ہے ، لیکن یہ اتنا اچھا نہیں ہے جتنا کہ ریاستہائے متحدہ میں بفیلو وزرڈ کی ملکیت میں اب بھی سب سے بڑا نہیں ہے ، جس کا قطر 84 انچ (تقریبا 2. 2.1 میٹر) ہے۔
ان ڈسٹلرز کے اندرونی سامان کو مثال کے طور پر میگ ڈسٹلری لے کر واضح کیا جاسکتا ہے۔ ابھی بھی 37- پیروں میں (تقریبا 11.2 میٹر ، 4- کہانی اونچی) میں اب بھی ، تانبے کے آسون پلیٹوں کی 13 پرتیں ہیں۔ آسون پلیٹوں کی ہر پرت تقریبا 200 وینٹیلیشن سوراخوں سے لیس ہے۔ یہ ایل کو نیچے کی طرف بہنے کی اجازت دینے کے لئے بھی ترتیب دیا گیا ہے۔ موڑ ٹیوبیں بائیں اور دائیں طرف کراس اسپیس ہیں۔ گائیڈ ٹیوب کے اوپری سرے سے آسون پلیٹ سے تھوڑا فاصلہ طے ہوتا ہے ، اور اس کا فنکشن ویر کی طرح ہے۔ پلیٹ میں بیئر کو ایک خاص اونچائی پر جمع ہونا چاہئے اس سے پہلے کہ وہ ویر کو عبور کرسکے اور ٹیوب میں داخل ہوسکے ، اور پھر اگلی پرت میں بہہ جائے۔
اصل نقطہ نظر مندرجہ ذیل ہے:
1. گرم ، شہوت انگیز الی کو پہلی آسون پلیٹ کے اوپر سے بھی کھلایا جاتا ہے اور آسون پلیٹ میں پھیل جاتا ہے۔ اگرچہ پلیٹ میں 200 سوراخ ہیں ، لیکن سوراخوں کے نیچے بھاپ کا دباؤ بیئر کو ٹپکنے سے روکتا ہے۔ یہ ایک خاص اونچائی پر جمع ہونے کے بعد ، یہ موڑ ٹیوب کے ساتھ ساتھ موڑ کے سوراخوں سے اگلی آسون پلیٹ تک بہتا ہے۔
2. اعلی درجہ حرارت کی بھاپ نیچے سے ان پٹ ہے۔ جب بھاپ آستگی کی پلیٹ میں بیئر سے ٹکرا جاتی ہے تو ، یہ نسبتا alt اتار چڑھاؤ والے الکحل اور دیگر مادوں کا کچھ حصہ چھین لے گی ، اور بیئر کے بہاؤ کے ل a ایک قوت پیدا کرے گی (تفریحی پارکوں میں عام جدولوں کی طرح)۔ ایئر ہاکی گیم مشین پر ، میز پر چھوٹے سوراخوں سے ہوا کا دباؤ گول ہاکی بال کو تھام سکتا ہے اور اسے اپنی مرضی سے سلائیڈ کرسکتا ہے)۔ جب یہ پرت کے ذریعہ اوپر کی پرت کو بخارات بناتا ہے تو ، الکحل کی حراستی زیادہ اور اونچی ہوجاتی ہے ، اور نیچے کی طرف بہنے والے الی کی الکحل کی حراستی نچلی اور نچلی ہوجاتی ہے۔ نچلے ترین نقطہ پر ، چونکہ الکحل کا مواد 0 ٪ کے قریب ہے ، لہذا جمع کرنے کے بعد ٹھوس اور مائع ریاستوں کو الگ کیا جاسکتا ہے۔ ٹھوس کو جانوروں کے کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اور اس مائع کو بیک سیٹ کہا جاتا ہے ، جو اناج کی تزئین کے پانی کے اگلے بیچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، جو مذکورہ بالا ھٹا میش عمل ہے۔
3. الکحل بخارات اوپر کی دوسری پرت تک بڑھ جاتے ہیں ، اور اس میں سے زیادہ تر کنڈینسر کو ہدایت کی جائے گی۔ گاڑھاپن کے بعد ، یہ ایک کم الکحل شراب ہوگی جس میں شراب کی مقدار 120 پروف (60 ٪) ہوگی ، جو عارضی اسٹوریج ٹینک میں محفوظ ہے۔ ہلکی گیس کا ایک چھوٹا سا حصہ یہ ہوگا کہ اسے مرکزی سوراخ کے ذریعے اوپر کے تانبے کے ٹوکری میں دبایا جاتا ہے ، لیکن چونکہ اس کے پاس جانے کے لئے کہیں بھی نہیں ہے ، یہ نیچے کی طرف گاڑھا اور بہتا ہے ، اور پھر کھڑا ہوتا رہتا ہے۔
مختلف شراب خانوں میں اب بھی اونچائیوں اور آسون پلیٹوں کی تعداد مختلف ہوتی ہے۔ بیئر ان پٹ پورٹ زیادہ تر وسط میں یا آسون کالم کی اونچائی کے 2/3 میں واقع ہے۔ ان پٹ بھاپ کا درجہ حرارت ابلتے ہوئے 202 ~ 212 ℉ (95 ~ 100 ڈگری) کے قریب ہے ، آؤٹ پٹ الکحل بخارات کا درجہ حرارت 172 ~ 185 ℉ (78 ~ 85 ڈگری) ہے۔ جب تک کہ آؤٹ پٹ پورٹ کی پوزیشن ایڈجسٹ ہوجائے ، شراب خانہ کے ذریعہ کم الکحل کا کم مواد حاصل کیا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر میگ وائنری کو لے کر ، اگر آؤٹ پٹ پوزیشن کو ایک سطح سے نیچے منتقل کردیا جائے تو ، کم الکحل شراب کا الکحل کا مواد 120 پروف سے کم ہوگا۔
مسلسل ڈسٹلر کی خوبصورتی یہ ہے کہ جب ڈسٹلر کا بیئر ان پٹ پورٹ سے بہتا رہتا ہے ، اور ایک مقررہ درجہ حرارت اور دباؤ کے ساتھ بھاپ بھی نیچے سے مسلسل ان پٹ ہوتا ہے تو ، پورا سامان بند نظام کی طرح ہوتا ہے۔ کچھ مدت کے لئے کام کرنے کے بعد ، یہ مستحکم حالت میں پہنچ جائے گا۔ ان پٹ الکحل کا مواد (= ان پٹ ریٹ × بیئر کا الکحل مواد) آؤٹ پٹ الکحل کی رقم (= آؤٹ پٹ ریٹ × کم الکحل شراب کے الکحل کا مواد) کے برابر ہے۔ جب تک کہ اس کی مستقل نگرانی کی جائے ، نئی شراب مستقل طور پر حاصل کی جاسکتی ہے۔
تاہم ، چونکہ ڈسٹلر کے بیئر میں بہت سارے ٹھوس مادے پر مشتمل ہے ، جسے آہستہ آہستہ آسون کی کلاس میں دھکیل دیا جاتا ہے کیونکہ آسون کے وقت کو بڑھایا جاتا ہے ، لہذا آسون کی کارکردگی کو کم کیا جاتا ہے ، اور اس طرح کی صفائی کے وقفوں پر آسون کو روکنا ضروری ہے۔ ایک بار جب یہ مجموعہ کے معیار سے کم ہوجائے تو ، اس کے بعد کے تمام مائعات کو عارضی اسٹوریج ٹینک میں ڈالیں ، اور نیچے کی ٹھوس حالت کا انتظار کرنے کے لئے بھاپ کو ان پٹ کرنا بند کردیں۔ تمام مواد صاف ہونے کے بعد ، گرم پانی کے ان پٹ کو روکا جاسکتا ہے اور شٹ ڈاؤن آپریشن مکمل ہوجاتا ہے۔
آپریشن کو دوبارہ شروع کرتے وقت ، ڈسٹلیشن کالم میں تمام پائپوں اور آسون پلیٹوں کو پہلے سے گرم کرنے کے لئے پہلے گرم پانی کو انجکشن لگایا جانا چاہئے ، پھر بھاپ ان پٹ شروع کیا جاتا ہے ، اور پھر شراب کی دم کے آخری بیچ کے ساتھ ملا ہوا بیئر ان پٹ ہوتا ہے۔ چونکہ نئی حاصل کردہ شراب کا الکحل مواد زیادہ نہیں ہے ، لہذا اسے پہلے ایک عارضی اسٹوریج ٹینک میں متعارف کرایا جاتا ہے اور اس کی شدت سے جانچ کی جاتی ہے۔ ایک بار جب یہ شراب خانہ کے ذریعہ متوقع الکحل کے مواد کے معیار پر پہنچ جاتا ہے اور نظام توازن تک پہنچ جاتا ہے تو ، رسمی ذخیرہ شروع ہوتا ہے۔
ڈبلرز اور بھاری ہٹٹر
اگلا سوال یہ ہے کہ ، متوقع طور پر نئی شراب حاصل کرنے کے لئے صرف بیئر بھاپ کا استعمال کیوں نہیں کرتے ہیں ، بجائے اس کے کہ وہ بہت پریشان کن گاڑھاو اور دوبارہ بازی سے گزریں؟ اس سوال کا جواب بیئر (مسلسل) ڈسٹلر کے ڈھانچے اور اصول سے بھی دیا جانا چاہئے۔ ہر پرت ایک چھوٹے سے ڈسٹلر کے برابر ہے۔ الکحل کی نسبتا high زیادہ اتار چڑھاؤ کی وجہ سے ، بڑھتی ہوئی بھاپ ہر پرت میں بیئر کو الگ کردے گی۔ الکحل اوپر کی طرف لے جاتا ہے ، لہذا جیسے جیسے اونچائی میں اضافہ ہوتا ہے ، بھاپ میں الکحل کا مواد بھی بڑھ جاتا ہے۔ لیکن وائنری انڈسٹری میں رہنے والوں کے ل they ، ان سب کے پاس نئی شراب کا مثالی الکحل مواد موجود ہے ، جو شاید 125 اور 143 ثبوت (62.5 سے 71.5 ٪ کے درمیان ہے ، جو اسکاٹ لینڈ میں دو بار ڈسٹلڈ نئی شراب کے طور پر شراب کے مواد کے بارے میں ہے)۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ ، اگر بھاپ اگلی سطح پر 120 تک پہنچ گئی ہے تو ، یہ مثالی طور پر 120 منزل پر پہنچ گیا ہے۔ واحد راستہ یہ ہے کہ 120 پروف بھاپ برآمد کریں ، اور پھر برتن کو پھر بھی ڈسٹل استعمال کریں۔
جہاں تک الکحل کے مواد کو بڑھانے کے لئے ڈبلر کا استعمال کیسے کریں ، جیسے 10 پروف (جنبین: 125 پروف سے 135 پروف ؛ میگ: 120 پی آر سے 130 پروف)؟ یہ سوال ان قارئین کے لئے تھوڑا سا ناقابل یقین معلوم ہوسکتا ہے جو اسکاچ وہسکی سے واقف ہیں ، کیونکہ ہمارے دقیانوسی تصور میں ، بنیادی آسون کے بعد کم الکحل شراب کا الکحل تقریبا 25 25 سے 30 فیصد ہے ، اور ثانوی آسون کے بعد ، اسے براہ راست 65 سے 70 فیصد تک بڑھایا جاسکتا ہے۔ ٪ ، چھوٹے 5 ٪ کو کیسے کنٹرول کریں؟ فریڈ نو ، جنبن ڈسٹلری کے ماسٹر ڈسٹلر ، الکحل کا مطلوبہ مواد حاصل کرسکتے ہیں۔
لہذا ہمیں ابھی بھی بنیادی اصولوں پر واپس جانا ہے۔ اصول یہ ہے کہ جب پانی/شراب کے تناسب کا مرکب کسی خاص درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے تو ، مرکب اس حد میں ہوسکتا ہے جہاں گیسیئس ریاست اور جذب کے ساتھ رہ جاتا ہے۔ اس وقت ، گیس ریاست میں الکحل کی حراستی کو ایک خاص قدر میں بڑھایا جاسکتا ہے۔ اگر آپ صرف الکحل کی حراستی کو تھوڑا سا بڑھانا چاہتے ہیں ، مثال کے طور پر ، 5 ٪۔ لہذا فریڈ نو کی ہدایات بہت واضح ہیں۔ چونکہ کم الکحل الکحل 125 پروف پر طے ہوتا ہے (ذرا تصور کریں کہ پانی/شراب کا تناسب طے شدہ ہے) ، لہذا آپ کو صرف مقررہ درجہ حرارت کو ٹھیک کرنے کی ضرورت ہے اور پائیدار ہونے کے لئے کم الکحل شراب کو ان پٹ جاری رکھنا ہوگا۔ 135 پروف نئی شراب نکالیں۔
مذکورہ بالا تفصیل سے ، ہم جان سکتے ہیں کہ اگرچہ ڈبلر کی شکل ایک ہی برتن کی قسم ہے ، لیکن یہ بیچ آسون کا استعمال نہیں کرتی ہے۔ لہذا ، یہ شراب کا دل نہیں نکالتا ہے ، اور ظاہر ہے کہ سر یا دم نہیں ہے۔ اس کے بجائے ، یہ بیئر ڈسٹلر کے کم مواد کو کم کرتا ہے۔ شراب برتن میں مسلسل ان پٹ ہوتی ہے ، اور ایک مخصوص درجہ حرارت پر بھاپ بھی ان پٹ ہوتی ہے (بالواسطہ حرارتی نظام کے لحاظ سے)۔ ) ، اس طرح ، نئی شراب آبشار کی طرح مستقل طور پر بہتی ہے ، لیکن ڈبلر کا فنکشن اور ساخت زیادہ پیچیدہ ہوسکتا ہے۔ چونکہ بہت کم شراب خانوں میں بیئر اسٹیلز سٹینلیس سٹیل سے بنی ہیں ، لہذا تانبے کے ڈبلرز استعمال کیے جاتے ہیں ، یا ڈسٹلیشن گزرنے کے اوپری حصے میں تانبے کی میش ایڈسورپشن پرت (کاپر) نصب ہے۔ سپنج) ، جسے ڈیمنسٹر کہا جاتا ہے ، آستگی گیس کو تانبے کے ساتھ رد عمل ظاہر کرنے کی اجازت دیتا ہے ، تیل کے بھاری مالیکیولوں کو جذب کرتا ہے جو وائنری نہیں چاہتا ہے ، اور صاف ستھری شراب تیار کرتا ہے۔
جہاں تک بھاری ہٹر کا تعلق ہے ، جسے زیادہ تر لوگ نہیں سمجھتے ہیں ، اس کی ڈبلر سے زیادہ استعمال کی لمبی تاریخ ہے۔ سب سے اصل ڈیزائن بہت آسان ہے ، جیسا کہ ذیل کے اعداد و شمار میں دکھایا گیا ہے۔ سب سے پہلے ، کم الکحل والی شراب جو جزوی طور پر مائع میں گھس جاتی ہے اسے تھمپر میں ڈال دیا جاتا ہے ، اور پھر برتن کو اب بھی پہلی آسون کے لئے گرم کیا جاتا ہے۔ پیدا شدہ بھاپ متعارف کرائی گئی ہے
تھمپر میں پھر برتن کو اب بھی پہلے آسون کے لئے گرم کیا جاتا ہے ، اور پیدا شدہ بھاپ تھمپر کے نچلے حصے میں متعارف کروائی جاتی ہے۔ بھاپ کی بقایا گرمی کی توانائی کو دوسرے آسون کے لئے کم الکحل شراب کو بخارات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ آستھی ہوئی گیس گاڑھاو کے لئے کیڑے کے بیرل کنڈینسر کو بھیجی جاتی ہے ، جو نئی شراب ہے ، جبکہ پہلی بار آست گیس کو جزوی طور پر کم الکحل شراب میں گھٹایا جاتا ہے اور تھمپر کے نچلے حصے میں برقرار رکھا جاتا ہے۔ اس طرح ، ثانوی آسون کا عمل مکمل ہوچکا ہے۔
تھمپر اب بھی اسپرٹ کی طرح کام کرتا ہے ، لیکن اس میں اضافی گرمی کی ضرورت نہیں ہے ، اور کم الکحل شراب کو گاڑھا کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، لہذا توانائی کے اخراجات کم ہیں۔ اگر برتن سے بھاپ کی حرارت اب بھی مضبوط ہے اور پہلے ہتھوڑے سے گزرنے کے بعد کافی پری ہیٹنگ ہے ، تو دوسرا ہتھوڑا تیسرے آسون کے لئے سیریز میں منسلک ہوسکتا ہے ، یا یہاں تک کہ چوتھی آسون بھی۔ یہ آسان آستگی کا طریقہ کیریبین اور ابتدائی امریکی چاندنی کے قریب رم ڈسٹلریوں میں مشہور ہے۔ ان کے ل they ، انہیں صرف براہ راست آگ سے گرم دھات تیار کرنے کی ضرورت ہے ، اور ہتھوڑا براہ راست لکڑی کے بیرل استعمال کرتا ہے۔ بالٹی کے ڑککن میں دو سوراخ کھودے گئے ہیں ، ایک داخلے کے لئے اور ایک سے باہر نکلنے کے لئے۔ مقامی مواد کے استعمال کے علاوہ ، چونکہ لکڑی گرمی کو ختم کرنے کا امکان کم ہے ، لہذا یہ دھات کی بالٹیوں سے بہتر گرمی کی توانائی کو برقرار رکھ سکتا ہے۔
بہرحال ، مذکورہ بالا سادہ ثانوی آسون کے طریقہ کار کا موازنہ اب بھی مستقل جذبے سے نہیں کیا جاسکتا۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ الکحل کے مواد کو بہت زیادہ نہیں بڑھایا جاسکتا ، اور ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہے۔ تاہم ، اگر یہ بیئر کے بعد تھمپر کی شکل میں جڑا ہوا ہے تو ، نقصانات فوائد میں بدل جاتے ہیں۔ جب کم الکحل شراب بخارات مستقل طور پر ان پٹ ہوتے ہیں تو ، الکحل کے تھوڑا سا زیادہ مواد والی نئی شراب مستقل طور پر آؤٹ پٹ ہوسکتی ہے۔
