اسکاچ وہسکی
اسکاچ وہسکی کی عمر کم از کم 3 سال تک بلوط کے ڈبوں میں ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر 100% malted جو سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن اس میں مکئی اور گندم سمیت دیگر اناج بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ یہ روایتی چھوٹے برتنوں میں دو کشیدوں سے گزرتا ہے۔ ایک پیچیدہ ذائقہ کے ساتھ، اسے اکثر مٹی اور سموکی کہا جاتا ہے، لیکن یہ جس علاقے میں پیدا ہوتا ہے اس کے ٹھکانے کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ اسے 5 زمروں میں بھی تقسیم کیا گیا ہے - سنگل مالٹ، سنگل گرین، بلینڈڈ مالٹ، ملاوٹ شدہ اناج اور بلینڈڈ اسکاچ۔ سنگل مالٹ کو انتہائی مطلوبہ وہسکی کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔
آئرش وہسکی
بلوط کے بڑے پیپوں کے اندر، کم از کم 3 سال کی عمر۔ اس کے اسکاچ ہم منصبوں کی طرح، اسے بھی روایتی چھوٹے برتنوں میں کشید کیا جاتا ہے لیکن، اسکاچ وہسکی کے برعکس، آئرش ڈسٹلرز بہت کم یا بغیر پیٹ کا استعمال کرتے ہیں اور اپنی وہسکی کو تین بار ڈسٹل کرتے ہیں۔ مالٹے ہوئے جو کے ایک ماش یا خمیر سے خمیر شدہ اناج کے ماش سے تیار کیا جاتا ہے، جو کو بھٹے کے اندر کوئلے یا گیس پر بھونا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ اسے کشادہ اور بوڑھا ہو جائے۔ آئرش وہسکی میں ریشمی، ہموار تکمیل ہوتی ہے۔
بوربن
بوربن ایک امریکی وہسکی ہے جسے کم از کم 51% مکئی سے بنایا جانا چاہیے اور اس میں کوئی اضافی چیز نہیں ہونی چاہیے۔ جلی ہوئی بلوط کے نئے بیرلوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، اس کا رنگ سرخی مائل ہوتا ہے، جس کی وجہ جلی ہوئی بلوط کے پیپوں کے اندر ابال کا عمل ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا بھی ہوتا ہے، اگرچہ نرم ونیلا ٹون کے ساتھ تھوڑا سا دھواں دار ہوتا ہے۔
ٹینیسی
ایک اور امریکی وہسکی، جو 51-79% مکئی کے درمیان سے بنی ہے۔ ٹینیسی وہسکی کو لکڑی کے پیپوں (جسے لنکن کاؤنٹی کا عمل کہا جاتا ہے) کے اندر رکھنے سے پہلے اسے میپل کے چارکول کے ٹکڑوں میں ڈالا جانا چاہیے۔ بوربن کے مقابلے میں اس کا ذائقہ میٹھا، تمباکو نوشی والا (تھوڑا سا سوٹی بھی) ہوتا ہے۔
رائی
رائی ایک شمالی امریکہ کی وہسکی ہے جو کم از کم 41% میشڈ رائی کے دانے سے بنی ہے اور اس کی عمر جلے ہوئے نئے بلوط بیرل میں ہے۔ یہ اسے پھل دار، مسالہ دار ذائقہ دیتا ہے۔ عمر بڑھنے کے عمل میں دو سال لگتے ہیں، جب کہ پیداواری عمل کینیڈا کی ہر ڈسٹلری کے ذریعے تشریح کے لیے کھلا ہے۔
کینیڈین وہسکی
امریکی وہسکی کے برعکس، کینیڈین وہسکی کم رائی کا استعمال کرتی ہے – اور اکثر مکئی کا استعمال کرتی ہے – جس کا ذائقہ امریکی وہسکی سے ہلکا اور میٹھا ہوتا ہے۔ کنواری پیپوں میں اکثر اس کی عمر کم از کم تین سال ہوتی ہے، حالانکہ کچھ کو دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔ کینیڈین وہسکی کو عام طور پر دو الگ الگ وہسکی (بیس وہسکی اور ذائقہ دار) کے طور پر تیار کیا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ آخری پروڈکٹ کو ملایا جائے۔ اس میں کیریمل اور ذائقہ بھی شامل ہوسکتا ہے۔
جاپانی وہسکی
جاپانی وہسکی اس مضمون میں دی گئی دوسری وہسکی سے زیادہ خشک اور تمباکو نوشی ہے۔ یہ پییٹڈ یا ڈبل مالٹڈ جو سے بنایا گیا ہے اور یہ سنگل یا ملاوٹ شدہ مالٹ کے طور پر دستیاب ہے۔ یہ اسکاچ وہسکی ڈسٹلیشن کے عمل پر تیار کیا گیا ہے، لیکن وہ ذائقہ کے مجموعی انتخاب کو مختلف کرنے کے لیے مختلف سائز کے اسٹیل کا استعمال کرتے ہیں۔ جاپانی وہسکی روایتی ذائقے پیش کرتی ہے جیسے کہ پیٹ، بلکہ اختراعی عناصر، جیسے بیر وائن کے پیپوں میں بڑھاپا۔
یہاں Grim's Dyke میں، ہم نے 40 سے زیادہ مرکبات اور سنگل مالٹ وہسکی کے اپنے مجموعہ کے لیے ایک قابل قدر شہرت بنائی ہے۔ لائبریری بار مقامی وہسکی کے ماہروں کے لیے ایک مقبول ملاقات کی جگہ ہے۔
